С 20 по 23 января региональными прокурорами были проверены жалобы на рост цен и спекуляции в сетевых магазинах. Но проверки от переписывания ценников продавцов продуктов не удержали. Практически каждый день россияне получают новые неприятные сюрпризы в виде подорожания рыбы, мяса, фруктов и овощей. При этом увеличиваются цены на продукты российского производства. Так, лидером роста цен во многих регионах стала капуста, подорожавшая за декабрь на 29%.

Производители утверждают, что повышение цен – процесс вынужденный, поскольку из-за падения рубля растёт себестоимость. В случае с морковью и капустой валютная составляющая доходи в себестоимости до 75%, а валютной составляющей – от 20% до 70%. Это затраты на приобретение химикатов, семян и запчастей к технике.

Себестоимость куриных яиц составляет 80% от динамики рублёвого курса. За счёт импорта формируется около 15% себестоимость за счёт расходов на кормовые добавки, витамины  ветеринарные препараты. Около 65% связано со стоимостью зерна.

Ещё сильнее от валютного курса зависит производство куриного мяса. Порядка 3% себестоимости куриной тушки приходится на инкубаторское импортное яйцо. Ветеринарные препараты, соевый шрот и кормовые добавки так же приобретаются за рубежом. Около 60% себестоимость бройлеров в живом весе формируется за счёт расходов на зерно, используемое для корма цыплят.

В производстве молока главная доля себестоимость приходится на сырое молоко. А его стоимость привязана к валюте из-за затрат на импортное оборудование и содержание скота. При производстве популярных сыров затраты на молоко составляют 70%, а в случае со сливочным маслом – 92%.

Себестоимость хлеба от цен на зерно зависит на 20 – 30%. А в себестоимости вермишели 64% приходится на муку высшего сорта.

Ещё одной существенной статьёй расходов являются траты на упаковку. Например, в себестоимости вермишели они составляют 10%. Большая часть сырья импортируется.