Российский рынок быстрого питания в 2026 году ждёт интересная инновация – впервые за всё время существования шаурмы, последнюю заставят готовить в соответствии с ГОСТом. Новый государственный стандарт, как ожидается, должен появиться в федерации не позднее последней четверти 2026 года. С соответствующим заявлением перед представителями СМИ выступили сотрудники Роскачества. По словам специалистов, шаурма давно стала исключительно популярным блюдом среди россиян, а значит процесс его приготовления должен быть стандартизирован из соображений безопасности.

По словам Максима Протасова, главы упомянутого ведомства, необходимость в создании ГОСТа для шаурмы назревала в России давно. Более того, в действительности стандарт должен был появиться ещё в прошлом году. Однако, по ряду причин этого так и не случилось. Перенести сроки пришлось из-за доработки документации стандарта. Протасов глубоко убеждён в том, что ГОСТ на шаурму будет полезен как для представителей рынка быстрого питания, так и для простых граждан. С точки зрения бизнеса, новый стандарт поможет задать чётки и прозрачные правила игры для всех компаний быстрого питания. В свою очередь для потребителей появление ГОСТа даст уверенность в том, что именно они покупают и едят. В худшем случае, единый стандарт поможет гражданам лучше отстаивать свои права в суде, если приготовленная шаурма вдруг окажется «так себе» и станет причиной «малоприятных последствий».

Отдельно Протасов заявил о том, что на сегодняшний день уже готова первая редакция стандарта. Прямо сейчас ГОСТ на шаурму находится на этапе финальной доработки. Помимо прочего озвученного, новые правила так же закрепят конкретное объяснение того, что именно может считаться шаурмой, а что нет. Как обещает Протасов, обойти ГОСТ за счёт использования различный вариаций названия популярного блюда – не получится. Сей момент уже был предусмотрен в документе и благоразумно прописан. В заключение стоит отметить, что это далеко не первая подобная инициатива за последнее время. Ранее стало известно об обсуждении в Госдуме возможности введения ГОСТов на суши и роллы.